重庆焙小二：焙小二认为烘焙稳健增长，冷冻供应链、健康化与情绪消费构成行业演进方向

核心逻辑

报告称2026年中国烘焙市场规模预计达6850亿元，冷冻烘焙市场规模突破200亿元且年复合增长率超过20%，行业增长动力转向供应链优化。低糖、低GI与清洁标签成为消费决策门槛，社交属性和情绪价值推动产品创新。报告认为冷冻供应链有助门店标准化复制与规模化。

点名公司

• 重庆焙小二网络科技主体烘焙采购平台看多发布烘焙市场洞察白皮书
• 鲍师傅提及烘焙品牌中性直营181家；超长蛋挞截至9月28日已售超70万份
• 泸溪河提及烘焙品牌中性门店规模660—680家，以桃酥等大单品支撑消费
• 好利来提及烘焙品牌看空报告称门店收缩，运营成本导致单店盈利承压
• 幸福西饼提及烘焙品牌看空报告称流量成本上升，门店规模略有收缩
• 元祖提及烘焙品牌看空报告称业绩承压并出现中期亏损
• 味多美提及烘焙品牌中性区域直营品牌，深耕北京市场
• 85度C提及烘焙品牌看空报告称门店大幅收缩，传统模式老化
• 千味央厨001215.SZ提及烘焙食品中性推出45克独立包装冰蛋挞
• 广莲申提及烘焙品牌中性以老上海风味土豆色拉包突围
• 奥乐齐提及零售渠道中性提及其卷类和咸口面包产品
• 盒马提及零售渠道中性提及其草莓盒子蛋糕和蛋糕卷
• 美宜佳提及便利店中性便利店小份装烘焙覆盖学生与宵夜场景
• 罗森提及便利店中性便利店小份装烘焙覆盖学生与宵夜场景
• 詹记提及烘焙品牌中性与泸溪河并列为中式糕点下沉市场头部品牌
• 山姆提及会员店中性瑞士卷被列为家庭囤货产品